Alex Flores con su restaurante sobre ruedas, The Twisted Cuban. (Foto Drooluis.com)
Por POR JEN HORTON
posted Dec 28, 2011 - 11:05:08am
Los restaurantes sobre ruedas se congregan en grandes parqueos y los clientes pueden probar las comidas en cada uno de los camiones... es un bazar de sabores y delicadezas.
Y ahora el bazar de camiones de comida está cerca de parquear en O-range City. El Concejo Municipal de Orange City aprobó en noviembre que los restaurantes sobre ruedas puedan congregarse mensualmente en el parqueo de Lowe’s en 901 Saxon Blvd.
Todavía no se han fijado fechas para el bazar de restaurantes sobre ruedas. Podría empezar en enero.
La idea de probar con el bazar se originó en el personal de Orange City. Coordinará el evento la página de internet TheDailyCity.com, que auspicia los bazares de camiones de comida en la Florida.
Alison Stettner, directora de Servicios de Desarrollo de Orange City, dijo que tuvo que solicitar la aprobación del Concejo porque el bazar sobre ruedas no es un evento especial considerado por las regulaciones del municipio.
La idea es que los restaurantes sobre ruedas visiten Orange City por tres o cuatro horas un domingo a la noche para atraer al público a la ciudad.
“Creo que va a perjudicar a los restaurantes locales. No estoy seguro de que estoy a favor de eso”, declaró el concejal Gary Blair.
El vicealcalde Bill Crippen dijo que vale la pena hacer la prueba siempre y cuando el evento no perjudique a los comercios locales.
Por su parte, el concejal Anthony Puppello sugirió un periodo de prueba. Si el bazar sobre ruedas resulta ser perjudicial para los comercios locales, se puede fácilmente cancelar el evento.
El Concejo aprobó el evento a prueba de tres meses. Solamente el concejal Blair votó en contra.
Alex Flores es un comerciante de DeLand que vive con un pie en su Half Full Coffee House en Victoria Park y el otro en el restaurante sobre ruedas The Twisted Cuban. Con el dinero que gana en el camión solventa su café.
“Mi herencia es cubana y esperaba abrir un segundo café”, dijo Flores. “En lugar de eso, opté por el camión de comida”.
Flores se graduó de chef en el Colegio de Artes Culinarias Johnson Y Wales de Miami. The Twisted Cuban le permite utilizar su experiencia culinaria y a la vez compartir con sus clientes su pasión por la cocina cubana.
Los costos de operación de un camión son menores que un restaurante, pero aún así representa una inversión considerable. Los camiones de comida pagan impuestos, son inspoeccionados por el Departamento de Salud y necesitan un seguro.
Respecto a si perjudican a los comercios locales, Flores no cree que sea así. “En Orlando tuvimos 500 clientes”, dijo. “La gente nos sigue desde Tampa a Daytona. Nuestra propia gente va a los eventos”.
Mark Baratelli, propietario de TheDailyCity.com y organizador de los bazares en Florida, dijo que maduró la idea durante sus viajes por el país. Los bazares de restaurantes sobre ruedas están de moda en las grandes ciudades, dijo.
Durante el verano, los bazares atraen a unos 2,500 clientes. Los compara a los “farmer markets” porque “los camiones se parquean, sirven la comida y se van”, declaró.
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